MÉMOIRE DE FIN D'ÉTUDES présenté pour l'obtention du ...
acheteurs de la restauration collective, consommateurs qui ont répondu à mes interviews. Je remercie également les chercheurs ou thésards qui m'ont accordé du temps pour répondre à mes questionnements. Enfin, merci aux chercheurs et stagiaires des UMR Innovation et Système et autres qui ont su m'amener un quotidien agréable.
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